Luštrek po domaÄe imenujejo tudi magi zaÄimba, ker nekatere spominja na tuji dodatek za jedi, Äeprav z njim nima nobene povezave. Brez luštreka si skoraj ne moremo zamisliti goveje ali kurje juhe, odliÄen je tudi v raznih omakah.Poleti se na vrtu bohotno razrase in s primernim konzerviranjem ga lahko shranimo za uporabo v zimskih mesecih. Lahko ga sušimo ali zmrznemo, mi pa smo se odloÄili za pripravo luštrekove paste. Konzerviramo ga s soljo v razmerju 7:1 v korist luštreka. V zimskih mesecih dodamo luštrekovo pasto jedem, vendar vedno preden jed solimo. V nadaljevanju je napisanega še nekaj o luštreku, njegovi uporabi in zdravilnih lastnostih.
Kako pripravimo luštrekovo pasto?
Potrebujemo
- luštrek
- sol (1/7 teže luštreka oz. 7:1)
1. Luštrek operemo in posušimo. Narežemo na manjše kose in zmeljemo.
2. Pomešamo s soljo v razmerju 7:1 (zelenjave je 7X veÄ kot soli).
3. Napolnimo v kozarce in shranimo. Rok trajanja vsaj 1 leto.
Še nekaj zanimivosti o luštreku
V Wikipediji opisujejo luštrek (latinsko Levisticum officinale ) kot 1 do 2 metra visoko rastlino z votlim, vzdolžno žlebiÄastim steblom in moÄno, razvejano korenino. Ob dnu stebla ima rastlina venec do 70 cm dolgih ter do 60 cm širokih pernato deljenih listov, ki so namešÄeni na dolgih pecljih. Proti vrhu postajajo listi Äedalje manj deljeni in so na vrhu razvejanega stebla razdeljeni le še na tri suliÄaste listke. Rastlina obiÄajno cveti julija in avgusta, barva drobnih cvetov pa je rumena.
Razširjenost in uporabnost
Luštrek se kot zaÄimbna in zdravilna rastlina goji po vrtovih, njegovo seme pa se zlahka razširi. Kot zaÄimba se uporabljajo luštrekovi listi, z vonjem, ki v hrani spominja na meso. NajveÄ se uporablja kot zaÄimba k razliÄnim juham.
V žganje namoÄen luštrek je odliÄen digestiv.
V zdravilstvu je luštrek zelo uporaben za odvajanje urina in ÄišÄenje krvi, Äez noÄ namoÄen luštrek v vinu spodbuja menstruacijo in prepreÄuje zamašenost vranice in jeter, zdravi mehur in ledvice, pomaga pri migreni. Prelitek suhe zeli ali korenine pomaga širiti zamašene dihalne poti. VÄasih so z vroÄimi obkladki luštreka zdravili gnojne rane.
Äaj iz semen luštreka, kumine in janeža preganja maÄka. Luštrek dviga energijo ledvic, zato spodbuja njihovo delovanje, pomaga tudi pri srÄni oslabelosti in srÄnemu popušÄanju, odpravlja tudi beljakovine v urinu ter pomaga pri splošni oslabelosti živcev, histeriji, neprijetnemu vonju znoja …
Kot zdravilo se uporablja tudi eteriÄno olje, ki se ga pridobiva iz korenin. Olje iz korenin odganja vetrove ter vpliva na poveÄano odvajanje vode. Pomaga tudi pri izkašljevanju.